NOMBRE ACEITE MASIA EL ALTET PREMIUM
FICHA TECNICA
TIPO DE ACEITE
Aceite Oliva Virgen Extra.
ZONA
Procedente de Sierra Mariola y La Font Roja. Masía El Altet. ALCOY. Alicante.
VARIEDADES DE ACEITUNAS
Changlot Real (Autóctona), Picual, Genovesa y Blanqueta.
GRADUACIÓN
Acidez máxima 0’06%
ELABORACIÓN
La extracción del aceite, se realiza mediante maquinaría de alta tecnología por el sistema de dos fases, a muy baja temperatura, método indiscutible donde se obtienen las mejores cualidades “organolépticas y de flavor”. Procesos de elaboración muy largos como consecuencia de la extracción a muy baja temperatura, con un desecho importante de aceite en los orujos. Conservación en depósitos de acero inoxidable, en un espacio inocuo climatizado e inerte.
PREMIOS Y MENCIONES
PRESTIGE GOLD en “Terra Olivo” (Israel). “PREMIUM
Medalla de Bronce “Oil China” (Shangai, China)
Tres estrellas de oro (Premium), International Quality Awards (Bélgica). El equivalente a las tres estrellas Michelín de los productos de alimentación.
NOTA DE CATA
Sus notas de cata son frutado intenso, amargo ligero y picante ligero.
Complejo, frutado, con gran personalidad y muy larga persistencia en boca, con un postgusto final algo picante demostrativo de su calidad en polifenoles. En nariz hierba fresca recién cortada, hoja y tallo de alcachofa, plátano verde, manzana y algo de cítricos, higuera, hierbas aromáticas (tomillo, romero…), escarola, endivias, rúcula, tomatera-tomate, piel de nuez verde, y otros de secundaria percepción espontánea.
NOTAS DE GASTRONOMÍA
Le han convertido en el aceite preferido de grandes cocineros a nivel nacional e internacional.
Podrás disfrutar de este aceite sólo, untado con un “simple” trozo de pan, en emulsiones veraniegas tipo gazpacho o cremas, o bien como aderezo de una ensalada muy especial.