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ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA MASIA EL ALTET PREMIUM

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NOMBRE ACEITE MASIA EL ALTET PREMIUM

FICHA TECNICA


TIPO DE ACEITE

Aceite Oliva Virgen Extra.

ZONA

Procedente de Sierra Mariola y La Font Roja. Masía El Altet. ALCOY. Alicante.

VARIEDADES DE ACEITUNAS

Changlot Real (Autóctona), Picual, Genovesa y Blanqueta.

 

GRADUACIÓN

Acidez máxima 0’06%

ELABORACIÓN

La extracción del aceite, se realiza mediante maquinaría de alta tecnología por el sistema de dos fases, a muy baja temperatura, método indiscutible donde se obtienen las mejores cualidades “organolépticas y de flavor”. Procesos de elaboración muy largos como consecuencia de la extracción a muy baja temperatura, con un desecho importante de aceite en los orujos. Conservación en depósitos de acero inoxidable, en un espacio inocuo climatizado e inerte.

 

PREMIOS Y MENCIONES

PRESTIGE GOLD en “Terra Olivo” (Israel). “PREMIUM

Medalla de Bronce “Oil China” (Shangai, China)

Tres estrellas de oro (Premium), International Quality Awards (Bélgica). El equivalente a las tres estrellas Michelín de los productos de alimentación.


NOTA DE CATA

Sus notas de cata son frutado intenso, amargo ligero y picante ligero.

Complejo, frutado, con gran personalidad y muy larga persistencia en boca, con un postgusto final algo picante demostrativo de su calidad en polifenoles. En nariz hierba fresca recién cortada, hoja y tallo de alcachofa, plátano verde, manzana y algo de cítricos, higuera, hierbas aromáticas (tomillo, romero…), escarola, endivias, rúcula, tomatera-tomate, piel de nuez verde, y otros de secundaria percepción espontánea.

 

NOTAS DE GASTRONOMÍA

Le han convertido en el aceite preferido de grandes cocineros a nivel nacional e internacional.

Podrás disfrutar de este aceite sólo, untado con un “simple” trozo de pan, en emulsiones veraniegas tipo gazpacho o cremas, o bien como aderezo de una ensalada muy especial.

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