NOMBRE ARROZ BOMBA PEGO
FICHA TECNICA
TIPO
Arroz Bomba
ZONA
Procedente de Parque Natural de la Marjal de Pego-Oliva.
VARIEDADES
Arroz de grano redondo.
ELABORACIÓN
Es originario de la India, y muy habitual en algunas zonas de la costa del levante español, especialmente en la Comunidad Valenciana. Debido a su contenido en amilosa, se adhiere menos a los recipientes de cocción que otros tipos de arroces. El grano se expande durante la cocción, por lo que tiene una mayor resistencia a “abrirse”. Elaboración completamente artesanal y un "sabor a arroz", un gusto excepcional al no llevar ningún tratamiento químico de conservación. Por esto, se encuentra envasado al vacío para no perder sus propiedades culinarias y conservar sus cualidades de recién elaborado.
NOTA DE CATA
Posee un color perlado y un aspecto consistente. Una característica de este arroz es que el grano posee una mayor resistencia a "abrirse" durante la cocción. El aroma estándar del arroz recuerda a las setas, a los pepinos proporcionando ciertos toques de palomitas así como aromas florales.
NOTAS DE GASTRONOMÍA
Especialmente indicado para paellas, arroces secos, caldosos o melosos. Ideal para la Paella Valenciana.