NOMBRE VINO VINTAGE’07

TIPO DE VINO

Vino blanco espumoso  Gran Reserva. DO. Cava con Crianza

ZONA

D.O. Utiel-Requena. Bodegas Hispano Suizas, REQUENA (Valencia).

AÑADA

VARIEDADES DE UVA

Chardonnay & Pinot Noir (Blanc de Noir).

GRADUACIÓN

12% Vol.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Las variedades se vinifican por separado y al final de la fermentación se hace el coupage. La Chardonnay se despalilla y estruja, se somete a la uva a una maceración pelicular en frío (8ºC) durante 36 horas. La Pinot Noir se encuba muy fría directamente sobre la prensa neumática, realizando un ligero prensado para poder obtener el mosto de color blanco. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble americano de

400 litros de capacidad unitaria a una temperatura de 16ºC. Una vez finalizada la fermentación se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC constante. La crianza sobre lías es de un mínimo de 44 meses y el degüelle es manual.

Este cava solamente se elaborará los años que la calidad sea óptima.

TEMPERATURA DE COMSUMO

Recomendamos servirlo entre 6ºC y 8ºC.

PUNTUACION DE CATA

88 puntos Guia Peñin

NOTA DE CATA

Amarillo dorado limón.

De intensidad muy alta, con mucha complejidad y elegancia, con recuerdos a fruta madura, frutos secos y un fondo de Vainilla y mantequilla.

Muy cremoso, lleno y elegante con paso de boca esplendoroso, final de acidez equilibrada y muy largo.

NOTAS DE GASTRONOMÍA

Tapas, quesos curados, Verduras, Ahumados, carnes blancas, salazones de pescado y algunos arroces.