NOMBRE VINO MESTIZAJE

TIPO DE VINO

Vino Tinto ecológico, joven de crianza

ZONA

DO El Terrerazo, Mustiguillo, LAS CUEVAS DE UTIEL (Valencia).

AÑADA

VARIEDADES DE UVA

Bobal, Tempranillo,  Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha Tintorera y Merlot

GRADUACIÓN

14% Vol.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Maceración en frío sobre cajas de vendimia, a 8 ºC. durante varias horas antes de pasar por la mesa de selección, despalillado y estrujado leve. Fermentación cada variedad por separado, en depósitos de roble de 80 Hl y de inox de 100 Hl. ambos con control de temperatura. 10-12 días de fermentación alcohólica sobre 28-30 ºC. con pequeños remontados diarios, más 3-6 días de maceración post fermentativa, dependiendo de la variedad.
Fermentación Maloláctica en barrica y depósitos de roble, de cada variedad por separado. Maceración de 3 semanas con batonage. Crianza de 8 meses en barrica de 225 l. de roble francés y americano de segundo y tercer año.

TEMPERATURA DE COMSUMO
Entre 15ºC y 16ºC.

PUNTUACION DE CATA

89 puntos Parker 2011.
91 puntos Guia Peñin 2011.

NOTA DE CATA

Rojo picota muy intenso, casi cubierto.

Aroma con buena intensidad con matices de frutos maduros, olivas, tinta china, con un fondo muy fino de madera y recuerdos balsámicos (eucalipto).

Carnoso y denso en boca con una entrada potente. Amplio, largo y equilibrado, de tanino sedoso y muy placentero.

NOTAS DE GASTRONOMÍA

Caza menor, arroces con carne, pastas, embutidos, quesos no muy curados, conejo al horno y gazpacho manchego.