NOMBRE VINO QUINCHA CORRAL
FICHA TECNICA
TIPO DE VINO
Vino Tinto de crianza
ZONA
DO El Terrerazo, Mustiguillo, LAS CUEVAS DE UTIEL (Valencia).
AÑADA
VARIEDADES DE UVA
100% Bobal
GRADUACIÓN
14’5% Vol.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Maceración en frío sobre cajas de vendimia, a 8 ºC durante 10-15 horas antes de pasar por la mesa de selección, donde se despalilla y estruja levemente. Fermentación en depósitos de roble francés de 35 Hl. con control de temperatura, entre 9-12 días para la fermentación alcohólica, a unos 27-29 º C. con pequeños remontados diarios, más 10-12 días de maceración post fermentativa.
Fermentación malolactica en barrica, 5 semanas con batonage y 22 meses en barrica de 225 l roble francés, 90 % nuevo, y el resto de 2º uso.
TEMPERATURA DE COMSUMO
Entre 16ºC y 18ºC.
PUNTUACION DE CATA
94 puntos Guia Peñin 2011.
92 Puntos Parker 2011
NOTA DE CATA
Picota oscuro, muy cubierto con reflejos violáceos. Tinta la copa.
Nariz intensa, limpia, densa, con notas de fruta negra en sazón acompañadas de fruto roja algo más fresca, notable peso de las notas especiadas, suaves tostados, con toques también de chocolate negro y tabaco. Aparecen también delicados recuerdos balsámicos. Un vino con cuerpo y estructura, goloso en el centro y con taninos presentes. Fresco, con sensaciones de monte bajo, nota especiadas y de fruta madura.
NOTAS DE GASTRONOMÍA
Caza, estofados, buey a la brasa y quesos bien curados.